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葡京备用网址:中国孝道文化之乡

时间:2022/3/20 16:30:12   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:在广东著名的侨乡信义市,有一种为了孝顺而“生”的美食,叫做鱼扣。鱼扣采用鲜鱼制成,无骨无刺,最适合老人和儿童使用。这道菜在民国时期很受欢迎,一直是当地宴席上的一道美味,直到今天。在19日的采访中,信义国际新城酒店厨师长周申介绍说,渔口源于鱼米之乡——信义镇隆镇。境内有一条建江,河...
在广东著名的侨乡信义市,有一种为了孝顺而“生”的美食,叫做鱼扣。鱼扣采用鲜鱼制成,无骨无刺,最适合老人和儿童使用。这道菜在民国时期很受欢迎,一直是当地宴席上的一道美味,直到今天。

在19日的采访中,信义国际新城酒店厨师长周申介绍说,渔口源于鱼米之乡——信义镇隆镇。境内有一条建江,河水清澈。是当地人日常生活中不可或缺的菜肴。然而,河鱼有很多的刺,这使得老人和孩子吃起来不方便。因此,当地人开始思考如何将河里的鱼去骨,保存鱼肉,让老幼都能放心吃。经过一代又一代镇龙人的潜心研究,直到20世纪30年代,当地名厨苏北寿、钟桂芳才发明了将鲜鱼切成浆做鱼骨的方法。带刺和鱼腥味的鱼扣。葡京备用网址

在镇隆镇经营农家乐餐厅的鱼扣师傅刘早青介绍说,鱼扣的制作过程非常复杂。首先,将新鲜鲤鱼的整片鱼皮剥去使用,然后去骨、去刺,将剩余的纯鱼肉去掉。切碎后加入鸡蛋、虾米和面粉搅拌成糊状。最后,将肉酱涂在鱼皮上,使其还原成鱼片,然后放入锅中,用热水煎至金黄色。

刘早青说,炸鱼扣有两种吃法,一种是干炸,一种是汤蒸。老年人更喜欢后者。鱼出锅时,香气四溢,爽口滑爽,酥脆可口,令人垂涎欲滴。通常,总会有很多外国游客来品尝它。今天,为了满足市场需求,当地农家乐餐厅也会专门将鱼扣真空包装,实行线上线下销售模式。除了满足当地市场,他们还销售到周边城市和珠江三角洲。生意兴隆。

镇龙镇八坊村民李明表示,信义是“中国孝道文化之乡”。令人愉快,因为它承载着尊老爱幼的内涵。在有很多海外乡亲的镇隆镇,每当一个流浪汉回来,他总是邀请村里的老人吃饭。在宴会上,专门为老年人准备的鱼扣会唤起许多人对童年的回忆。

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